NYÁRI RECEPTEK

Bazsalikomos penne parmezán kosárban

Hozzávalók:
• 50 dkg penne tészta
• 4-5 levél friss bazsalikom
• 2 evőkanál oliva olaj
• 25 dkg reszelt parmezán sajt
• 80 dkg hámozott paradicsom, ez két konzervdoboznyi mennyiségnek felel meg
• ízlés szerint, só bors

Elkészítés:
A tésztával nincs más dolgom, mint forró vízben kifőzni, én körülbelül 8-10 percig főzőm a pennét. A paradicsomot olíva olajon megfuttatom, hozzáadom az apróra vágott bazsalikomot, sózom, borsozom, majd készre főzőm. Ezek után már csak a parmezán kosárkát kell elkészítenem, amibe tálalom a tésztát. A reszelt parmezánt a tepsire szórom, egy jó nagy kört alkotva. Aztán ezt beteszem az előmelegített 180 fokos sütőbe, de közben végig figyelem. Ahogy elkezd olvadni a sajt, kiveszem és egy szűrőre, vagy akár egy konzervdobozra borítom, hogy felvegye annak a formáját. Utána már nincs más dolgom, mint megvárni, hogy újra megkeményedjen a sajt.

Hozzávalók:

Elkészítés:
A csirkemelleket, besózom, majd megforgatom a szezámmagban. Utána mindkét oldalukat megsütőm egy serpenyőben forró vajon, amihez hozzáadok egy kis fehérbort is. Ezután felgöngyöljük a csirkemelleket, hogy tálaláskor szép kerek szeleteket vághassunk. A szószhoz a darabolt paradicsomot felfuttatom a tejszínnel egy másik serpenyőben. Sózom, borsozom, összeforralom és már kész is. A padlizsánt szeletekre vágom, besózóm és tíz percig állni hagyom, hogy kieressze magából a kesernyés ízeket. Utána egy kis olivával meglocsolva a sütőben grillezem őket. Amint megpirultak, tálalhatok is.

Hozzávalók:
3 dl tejszín, 15 dkg szirup (szirup készítése: 30 dkg cukor, 3 dl víz), Curacao (vagy Coientrau), 5 tojássárgája, 1 vaníliarúd.

Elkészítés:
A tojássárgáját habüstbe tesszük, és energikusan addig verjük a habverővel, ameddig habos lesz. A még meleg sziruphoz hozzáadjuk a vaníliarudat, majd hagyjuk teljesen kihűlni, ekkor folyamatos keverés közben finom sugárban hozzáadjuk a tojáshoz. Nagyon gyenge tűzön vízfürdő fölé helyezzük, s habverővel való folyamatos keverés közben forrásig a vízfürdő fölött hagyjuk. Ezután hideg vízzel és jéggel töltött edénybe állított tálba vagy a turmixgépbe öntjük. Addig keverjük, amíg hideg és habos lesz. Hozzáadjuk a Curacao-t (vagy Coientrau-t), majd a felvert tejszínhabot, és finoman összekeverjük. A krémet zsírpapírral kibélelt formába öntjük, és 3-4 órán át a hűtőben tartjuk.

• 15 dkg rizs
  
• 5 dl tej
  
• 2 dl víz
  
• 10 dkg cukor
  
• csipet só
  
• 1 csomag vaníliás cukor
  
• 2 dl tejszín
  
• 40 dkg eper
  
• 1/2 citrom
  
• 5 dkg cukor

Elkészítés:
A rizst a vízben tesszük fel főni, ha azt magába szívta, ráöntjük a tejet, jól felforraljuk, kis lángon, villával kevergetve 10-15 percig főzzük. Beleteszünk 5 dkg cukrot és a vaníliás cukrot, csipet sót, majd hagyjuk, hogy a rizs saját gőzében megpuhuljon. (Ne emelgessük a fedőt!)
Közben az epret negyedeljük, rácsavarjuk a citromot, és a cukorral együtt állni hagyjuk.
Ha kihűlt a tejberizs, a tejszínt fölverjük a maradék 5 dkg cukorral, és a tejszínt a rizshez keverjük. Egy szép jénai aljára tesszük az eper felét, rá a rizst, majd a maradék epret, és 1 éjszakára hűtőbe tesszük.

Megjegyzés:
Másnap hidegen isteni finom. Díszíthetjük felvert tejszínhabbal és friss eperszemekkel.